食記-桃園- 宗初食堂桃園店：約會、慶生都合適的日式無菜單料理餐廳

宗初食堂

最近在桃園發現一間很有質感的無菜單料理—宗初食堂桃園店。
這家餐廳原本是新竹的熱門店，
近期來到桃園展店，
在桃園也能品嚐到主廚用心設計的日式精緻料理。
這次來訪的整體體驗讓我印象不錯，
分享給喜歡約會聚餐、想找一點儀式感餐廳的你。

宗出食堂沒有提供停車位，
不過還好旁邊有付費停車場可供停車，
停好車走過來就在旁邊而已。

網路就能訂位還挺方便的，
套餐價位$1380/2000/3000位，
我是訂$1380/位的無菜單料理套餐，
店家是需要預付訂金的，
每位會收取600元的訂金，
需先使用信⽤卡付款方可建立訂位，
若用餐『三天前』取消訂位可返還訂金。
內容會根據當季食材做調整，
整套餐吃下來將近8~10道料理，
分量剛剛好，
有吃飽但不會到很撐。

餐廳位於桃園的藝文特區附近，
店內座位不多，
空間也不算很大，
但是設計風格低調溫暖，
挑高的視野，
燈光柔和、不會太吵，
桌與桌之間很寬敞不會壅擠，
人多還有包廂的空間可供用餐。
整體氣氛很適合情侶約會，
也很適合朋友慶生或是家庭聚餐。
如果你是喜歡慢慢吃、慢慢的閒聊、想放鬆吃一頓的人，
這裡會是不錯的選擇。

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水雲醋
水雲算是一種海藻類，
以醋為主吃起來酸甜可口的，
吃起來口感滑溜溜的又帶點黏膩，
吃完的瞬間感覺開胃了。

綜合生魚片
端上桌時伴隨乾冰飄出白煙，
視覺與味覺的雙重盛宴，
會選用哪種海鮮和呈現方式是依當時食材而定，
不過呢，
用餐前作的功課生魚片都是四個種類的魚，
為何到我的時候只有三種捏???

烏賊蒸蛋加海苔
小小的烏賊在上點綴著，
茶碗蒸的羹狀湯汁，
讓它的呈現方式類似芙蓉豆腐，
上面淋上一層薄薄的海苔汁，
蒸蛋配上淡淡的海苔味，
吃出新滋味。

油醋鮮魚
清爽加上鮮味
感受魚肉的鮮甜和店家自製油醋醬完美的融合，
每一口在酸香中帶出鮮魚的原味。

乾煎鮑魚搭配鮑魚沾醬
乾煎鮑魚處理得很好，
上面還有些許的魚子醬最搭配，
吃起來軟嫩又香甜，
下面擺放著素麵，
配著鮑魚沾醬一起下肚，
好想再續一碗麵喔。

清蒸龍蝦
這是我等待已久的龍蝦，
上層是現撈龍蝦下鍋用清蒸的方式，
下層則是蔬菜昆布火鍋，
蒸煮的過程龍蝦的精華會落入下層火鍋中讓味道更鮮甜，
還有各種不同的蔬菜和菇類可以吃。

龍蝦有沒有"新鮮"，
看蝦肉蝦殼會不會黏一起就知道了，
夾子插進蝦尾，
往上一拉殼肉立馬分離，
真的有夠"青"啦！

雞肉丸搭配溫泉蛋
雞肉丸料理很好吃耶，
搭配一旁的溫泉蛋，
吃到一半才想起來忘了先拍照，
溫泉蛋都下肚了，
沒辦法顧著吃，
就忘了。

散壽司
吃到一半會看到服務人員端著一盒散壽司跟一盤海膽過來，
詢問我們是否有要加價購買海膽，
加購一份350元
我們是有加價一份來試吃看看，
壽司盒裡面的比目魚、星鰻、干貝都是有炙燒過的，
上面也有滿滿的鮭魚卵，
一旁還有剝好的蝦子點綴著，
當然還有剛剛加購的海膽和魚子醬，
這盤散壽司吃完後就真的很有飽足感了。

店內整體感覺很好，
環境很優閒自在，
用餐沒有壓迫感，
不過不知道是我邊吃邊拍照，
所以吃得比較慢一點，
就感覺服務員上菜速度好像有點快，
因為是無菜單料理，
所以每一道餐食上菜都給人滿滿的驚喜感，
其中印象比較深的包含：
生魚片拼盤：搭配乾冰演出「煙霧瀰漫」的浮誇感，
一端上桌就很吸睛，
搭配山葵與日式醬油簡單卻很好吃。
龍蝦主菜：龍蝦肉質緊實甜美。
雞肉丸搭配溫泉蛋：味道細緻、層次豐富，
我個人很喜歡雞肉丸這道料理，
當然店內氣氛非常適合情侶來這邊約會用餐唷！